Einmachen (Einwecken) ist eine altbewährte Methode, um Lebensmittel ohne Chemie haltbar zu machen. Dabei werden Obst, Gemüse und andere Lebensmittel durch Erhitzen und luftdichtes Verschliessen konserviert. Es ist eine traditionelle Methode, die Spass macht und Obst, Gemüse und andere Lebensmittel nachhaltig verfügbar machen. Einmachen schenkt uns bei richtigem Vorgehen gesunde vitalstoffreiche Lebensmittel, die sehr gut bekömmlich sind. Hier finden Sie alles, was Sie dazu benötigen.
Weitere Lebensmittel: Chutneys, Relishes, Marmeladen und Konfitüren, Gelee, Kompotte, Saucen (z.B. Tomatensauce), Fruchtaufstriche, Sauerkraut
Welche Gläser kann ich am besten zum Einmachen verwenden?
Verwenden Sie zum Einmachen ausschliesslich Gläser, die sich luftdicht schliessen lassen. Das sind Bügelgläser mit Gummiring, UNiTWIST Gläser mit praktischen TWIST-OFF Deckeln, Quattro Stagioni Gläser mit Schraubverschlüssen sowie Weckgläser mit Klammern, Gummiring und Klämmern.
Grundlegende Utensilien
Einmachgläser: Sterilisierte Gläser mit luftdichten Verschlüssen
Einmachzange: Zum sicheren Herausnehmen der heißen Gläser aus dem Wasserbad
Einmachtrichter: Hilfreich beim Einfüllen in die Gläser, um Verschmutzungen am Rand zu vermeiden
Kochtopf oder Einkochautomat: Ein großer Topf für das Wasserbad oder ein spezieller Einkochautomat
Küchentücher: Saubere Tücher zum Abtrocknen und Abwischen
Schaumlöffel: Zum Entfernen von Schaum, der sich beim Erhitzen bildet
Messer und Schneidebrett: Zum Vorbereiten der Lebensmittel
Messbecher und Messlöffel: Zum genauen Abmessen von Flüssigkeiten und Zutaten
Zutaten
Frische Lebensmittel: Obst, Gemüse oder andere Produkte, die eingemacht werden sollen
Zucker: Oft verwendet zur Konservierung von Obst
Geliermittel: Zum Beispiel Agar-Agar - alternativ fertigen Gelierzucker
Salz: Zum Einlegen von Gemüse
Essig: Für saure Konserven wie Essiggurken
Gewürze und Kräuter: Je nach Rezept (z.B. Dill, Senfkörner, Zimt)
Wasser: Zum Erhitzen und ggf. als Bestandteil der Einmachflüssigkeit
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung: Gläser und Deckel sterilisieren, Lebensmittel waschen und vorbereiten.
Marmelade: Früchte mit Zucker, Geliermittel und Zitronensäure kochen. Gelierprobe machen.
Füllen: Die vorbereiteten Lebensmittel in die Gläser füllen.
Verschließen: Gläser fest verschließen.
Erhitzen: Die gefüllten Gläser in einem Wasserbad oder Einkochautomat erhitzen, um Mikroorganismen abzutöten.
Abkühlen: Gläser vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Das Vakuum bildet sich beim Abkühlen und sorgt für eine luftdichte Versiegelung. Gläser nicht stürzen und während der Abkühlphase nicht bewegen.
Lagern: Die abgekühlten und versiegelten Gläser mit einem Etikett oder Anhänger kennzeichnen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
