Zum Einmachen brauchen Sie

Welche Lebensmittel kann man einmachen?

Obst: Äpfel, Blaubeeren, Kirschen, Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Birnen, Himbeeren

Gemüse: Gurken (als Essiggurken), Tomaten, Karotten, Grüne Bohnen, Paprika, Rote Beete, Blumenkohl, Zucchini

Weitere Lebensmittel: Chutneys, Relishes, Marmeladen und Konfitüren, Gelee, Kompotte, Saucen (z.B. Tomatensauce), Fruchtaufstriche, Sauerkraut

Welche Gläser kann ich am besten zum Einmachen verwenden?

Verwenden Sie zum Einmachen ausschliesslich Gläser, die sich luftdicht schliessen lassen. Das sind Bügelgläser mit Gummiring, UNiTWIST Gläser mit praktischen TWIST-OFF Deckeln, Quattro Stagioni Gläser mit Schraubverschlüssen sowie Weckgläser mit Klammern, Gummiring und Klämmern.

Grundlegende Utensilien

• Einmachgläser: Sterilisierte Gläser mit luftdichten Verschlüssen
• Einmachzange: Zum sicheren Herausnehmen der heißen Gläser aus dem Wasserbad
• Einmachtrichter: Hilfreich beim Einfüllen in die Gläser, um Verschmutzungen am Rand zu vermeiden
• Kochtopf oder Einkochautomat: Ein großer Topf für das Wasserbad oder ein spezieller Einkochautomat
• Küchentücher: Saubere Tücher zum Abtrocknen und Abwischen
• Schaumlöffel: Zum Entfernen von Schaum, der sich beim Erhitzen bildet
• Messer und Schneidebrett: Zum Vorbereiten der Lebensmittel
• Messbecher und Messlöffel: Zum genauen Abmessen von Flüssigkeiten und Zutaten

Zutaten

• Frische Lebensmittel: Obst, Gemüse oder andere Produkte, die eingemacht werden sollen
• Zucker: Oft verwendet zur Konservierung von Obst
• Geliermittel: Zum Beispiel Agar-Agar - alternativ fertigen Gelierzucker
• Salz: Zum Einlegen von Gemüse
• Essig: Für saure Konserven wie Essiggurken
• Gewürze und Kräuter: Je nach Rezept (z.B. Dill, Senfkörner, Zimt)
• Wasser: Zum Erhitzen und ggf. als Bestandteil der Einmachflüssigkeit

Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Vorbereitung: Gläser und Deckel sterilisieren, Lebensmittel waschen und vorbereiten.
• Marmelade: Früchte mit Zucker, Geliermittel und Zitronensäure kochen. Gelierprobe machen.
• Füllen: Die vorbereiteten Lebensmittel in die Gläser füllen.
• Verschließen: Gläser fest verschließen.
• Erhitzen: Die gefüllten Gläser in einem Wasserbad oder Einkochautomat erhitzen, um Mikroorganismen abzutöten.
• Abkühlen: Gläser vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Das Vakuum bildet sich beim Abkühlen und sorgt für eine luftdichte Versiegelung. Gläser nicht stürzen und während der Abkühlphase nicht bewegen.
• Lagern: Die abgekühlten und versiegelten Gläser mit einem Etikett oder Anhänger kennzeichnen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.